Может ли прошивка "слететь", "испортиться" в процессе эксплуатации?

Нет, такого произойти не может. Данные, записанные в прошивку, не могут «убежать». Прошивка записывается на блок энергонезависимой памяти (при отключении аккумулятора прошивка не сотрется), и будет работоспособна в течении всего срока жизни автомобиля.  Единственный вариант, при котором вы можете потерять вашу тюнинг-прошивку, это загрузка другой версии ПО в ЭБУ, например при обновлении у официального дилера. Если с вами произошла такая ситуация, вы можете приехать в «Лабораторию скорости» и восстановить тюнинг прошивку по гарантии.